Schwere runde Laibe, die zu 90 % aus Roggenmehl bestehen. Der außergewöhnliche Geschmack entsteht durch die große Oberfläche und die lange Backzeit. Mit Anis und grünen Oliven verfeinert.

Schwere runde Laibe, die zu 90 % aus Roggenmehl bestehen. Der außergewöhnliche Geschmack entsteht durch die große Oberfläche und die lange Backzeit. Mit Anis und grünen Oliven verfeinert.

So wurden ursprünglich die meisten Brote gebacken. Unser Bauernbrot besteht aus 90% Roggen, 10% Weizenmehl und Sauerteig. Der einmalige Geschmack entsteht durch das besondere Backverfahren.

Dieses Brot besteht aus 50% Roggenvolkornschrot, 25% Weizenmehl und 25% Roggenvollkorn-feinschrotmehl. 40% des Roggens werden zuvor als Sauerteig verarbeitet. Weitere Zutaten sind geröstete Sonnenblumenkerne.

Ein aus 100% Weizenmehl hergestelltes Weizenbrot. Wir stellen dieses Brot mit einem tags zuvor bereiteten Weizenvorteig her. Das grobporige besondere Aussehen dieses Brots entsteht durch die weiche Teigführung.

Dieses Brot besteht aus 50% Roggenvolkornschrot, 25% Weizenvollkornmehl und 25% Roggenvollkornfeinschrotmehl. 43% des Roggens werden zuvor als Sauerteig verarbeitet. Weitere Zutaten sind gröstete Sonnenblumenkerne und Leinsaat.

Dieses Brot besteht aus 90% Roggenvollkornschrot und 10% Weizenvollkornfeinschrot. Von dem Roggenschrot wird zuvor ein Schroteigsauer bereitet. Das besondere Aroma enteht auch hier durch Restbrotzugabe.

Auf einem mit Bauchspeck belegten Wirsingkohlblatt gebacken. Diese Methode stammt aus der Zeit als die Backöfen noch mit Holz geheizt wurden. Das Kohlblatt diente zum Schutz des Teigrohlings vor zu großer Hitze und Ascherückständen.

Unsere Spezialität aus dem Raum Hannover. Der Name kommt von gersteln, d.h. vor dem Backen „abrösten“. Dieser Vorgang setzt die Röstbitterstoffe frei. Diese sind für den einzigartigen Geschmack zuständig.

Unser Früchtebrot besteht aus 90% Trockenfrüchten und Walnüssen. Diese werden verarbeitet mit einem Mischbrotteig bestehend aus 70% Roggen und 30% Weizen.

Ein weicher, großporiger Teig, der eine handwerkliche Verarbeitung und eine lange Reifezeit von über 24 erfordert. Der Aromaaufbau erfolgt durch Hefegärung. Individuelles Aussehen, geschmacklich und qualitativ hochwertig.

Ein weicher, großporiger Teig, der eine handwerkliche Verarbeitung und eine lange Reifezeit von über 24 Stunden erfordert. Der Aromaaufbau erfolgt durch Hefegärung. Individuelles Aussehen, geschmacklich und qualitativ hochwertig.

Ein weicher, großporiger Teig, der eine handwerkliche Verarbeitung und eine lange Reifezeit von über 24 Stunden erfordert. Der Aromaaufbau erfolgt durch Hefegärung. Individuelles Aussehen, geschmacklich und qualitativ hochwertig.

Ein weicher, großporiger Teig, der eine handwerkliche Verarbeitung und eine lange Reifezeit von über 24 Stunden erfordert. Der Aromaaufbau erfolgt durch Hefegärung. Individuelles Aussehen, geschmacklich und qualitativ hochwertig.

Ein weicher, großporiger Teig, der eine handwerkliche Verarbeitung und eine lange Reifezeit von über 24 Stunden erfordert. Der Aromaaufbau erfolgt durch Hefegärung. Individuelles Aussehen, geschmacklich und qualitativ hochwertig.

So wurden ursprünglich die meisten Brote gebacken. Unser Bauernbrot besteht aus 90% Roggen, 10% Weizenmehl und Sauerteig. Der einmalige Geschmack entsteht durch das besondere Backverfahren....

Unser Schweizer Bürli ist ein 100%iges Weizenbrot, was sich durch eine grobe Porung auszeichnet.

Eine Mischung aus Baguette und Grisini.

Ursprünglich italienisches Flachgebäck. Unser Focaccia ist ein mit kaltgepresstem Olivenöl getränkter Hefeteig, der mit mediterranen Kräutern und Knoblauch abgeschmeckt wurde und im heißen Offen bei kurzer Backzeit seinen ursprünglichen Karakter erhält.